Une pomme de terre entière, du saumon fumé, de la crème fraîche et de la ciboulette : cette recette présentée par Masculin repose sur une cuisson au micro-ondes suivie d’un passage au four. La garniture est ajoutée après cuisson, sur la chair ouverte, pour associer la pomme de terre chaude au saumon et à la crème.
La chaleur et le manque d’eau fragilisent la culture de l’oignon doux des Cévennes, avec des conséquences sur les volumes récoltés et leur conservation. Dans un entretien que Midi Libre date du 11 octobre 2026, Philippe Boisson, président de la coopérative Origine Cévennes, qui regroupe 60 producteurs, décrit les difficultés rencontrées et les pistes envisagées pour maintenir cette production.
Quand saler la viande et le poisson ? Le chef espagnol Karlos Arguiñano recommande deux moments différents : en fin de cuisson pour la viande, avant la cuisson pour le poisson. Cette méthode est rapportée par le texte source, qui s’appuie sur le site gastronomique Directo al Paladar et sur le livre du chef, El menú de cada día.
Un gâteau aux pommes rustique repose ici sur une pâte au beurre fondu et une belle place laissée aux fruits. La recette présentée par Minutes Maison associe quatre pommes à une base de farine, d’œufs, de sucre et de lait entier. Pour la préparer, vous pouvez choisir des variétés légèrement acidulées, comme la Reine des reinettes ou la Boskoop, puis parfumer la pâte selon vos goûts.
Du yaourt grec, des œufs, du miel et des mûres : ce flan mise sur une préparation simple, sans beurre ni crème liquide. Présentée par le Journal des Femmes et attribuée à Maureen Valade, connue sous le nom de @lacuisineetmaureen, la recette est décrite comme un dessert à mi-chemin entre le flan, le cheesecake et le clafoutis. Elle se déguste bien froide, après un passage au réfrigérateur.
Pour changer de la purée et du gratin, les pommes de terre en croisillons offrent une solution simple : des moitiés quadrillées, rôties au four avec du beurre et de l’huile d’olive, pour une surface dorée et une chair fondante. Comptez environ 15 minutes de préparation et 45 minutes de cuisson, avec une finition au fromage si vous souhaitez un accompagnement encore plus gourmand.
Pour préparer un poulet à la poêle aux oignons fondants et au paprika, pas besoin de crème : le lait entier et un peu de farine donnent une sauce nappante, enrichie par les sucs de cuisson. La recette repose sur deux gestes simples : laisser les oignons s’attendrir doucement, puis terminer la cuisson du poulet à feu doux dans la sauce.
Pour des pommes de terre sautées bien dorées et savoureuses, vous pouvez remplacer l’huile ou le beurre par de la graisse de canard, une matière grasse traditionnelle du Sud-Ouest. Elle apporte un goût plus marqué et permet d’obtenir une belle croûte, à condition de bien sécher les pommes de terre et de ne pas surcharger la poêle. Comptez environ 40 à 50 g de graisse pour 1 kg de pommes de terre : la réussite dépend aussi de la cuisson, pas seulement de l’ingrédient.
À Penin, dans le Pas-de-Calais, l’agriculteur Christian Roussel a choisi de donner ses pommes de terre invendues plutôt que de les laisser se perdre : selon le récit fourni, le stock atteint 90 tonnes. Une distribution gratuite à la ferme est annoncée sur deux journées, avec une participation financière facultative, mais les dates ne sont pas précisées : vérifiez les modalités avant de vous déplacer.
Un quinoa au poulet et aux petits légumes, des verrines de betterave bien fraîches et un riz au lait parfumé : voici un dîner sans gluten qui associe couleur et réconfort. Pour réussir ce menu d’automne, préparez l’entrée et le dessert en premier, puis gardez la cuisson du plat pour la fin : vous servirez ainsi le quinoa chaud sans passer toute la soirée derrière les fourneaux.