Un flan aux mûres et au yaourt grec, sans beurre et sucré au miel

Du yaourt grec, des œufs, du miel et des mûres : ce flan mise sur une préparation simple, sans beurre ni crème liquide. Présentée par le Journal des Femmes et attribuée à Maureen Valade, connue sous le nom de @lacuisineetmaureen, la recette est décrite comme un dessert à mi-chemin entre le flan, le cheesecake et le clafoutis. Elle se déguste bien froide, après un passage au réfrigérateur.

Un flan au yaourt grec, sucré au miel

Dans cette préparation, le yaourt grec constitue la base lactée du dessert. La recette propose également le skyr comme alternative. Le miel apporte la saveur sucrée, tandis que la fécule de maïs remplace la farine. Les œufs complètent l’appareil, auquel les fruits sont incorporés avant la cuisson.

Sans beurre ne signifie pas sans sucre : ce flan contient du miel. La source ne fournit pas de valeurs nutritionnelles permettant de chiffrer son apport calorique ou sa teneur en protéines. L’intérêt de la recette tient donc ici à sa composition et à sa préparation, plutôt qu’à une promesse diététique.

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Les ingrédients à prévoir

• 4 œufs
• 450 g de yaourt grec ou de skyr
• 2 cuillères à soupe de miel
• 80 g de fécule de maïs
• 150 g de mûres ou d’autres fruits rouges, frais ou surgelés

La version présentée utilise des mûres surgelées. Vous pouvez aussi suivre la variante proposée dans la source en choisissant d’autres fruits rouges, sans modifier les quantités indiquées.

La préparation étape par étape

1. Dans un saladier, battez le yaourt grec avec les œufs et le miel.
2. Ajoutez la fécule de maïs, puis fouettez bien l’ensemble.
3. Incorporez les mûres à la préparation.
4. Versez l’appareil dans un plat allant au four, recouvert de papier sulfurisé.
5. Faites cuire pendant 40 minutes à 180 °C.

Un refroidissement à prévoir avant de servir

La préparation ne s’arrête pas à la sortie du four. Laissez d’abord le flan tiédir à température ambiante, puis placez-le au réfrigérateur pour qu’il refroidisse bien. Maureen Valade conseille de le servir bien frais et de le déguster dans les deux à trois jours. Prévoyez donc ce temps de refroidissement dans votre organisation, en plus des 40 minutes de cuisson.

Source : cuisine.journaldesfemmes.fr