Un gâteau aux pommes rustique repose ici sur une pâte au beurre fondu et une belle place laissée aux fruits. La recette présentée par Minutes Maison associe quatre pommes à une base de farine, d’œufs, de sucre et de lait entier. Pour la préparer, vous pouvez choisir des variétés légèrement acidulées, comme la Reine des reinettes ou la Boskoop, puis parfumer la pâte selon vos goûts.
Les ingrédients du gâteau aux pommes
Voici les quantités indiquées par la source pour réaliser ce moelleux :
- 4 pommes acidulées, de type Reine des reinettes ou Boskoop
- 150 g de farine de blé
- 120 g de sucre de canne blond
- 3 œufs
- 100 g de beurre doux fondu
- 10 cl de lait entier
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel fin
Pour parfumer le gâteau, la recette propose, au choix, 1 cuillère à café de vanille liquide, 1 cuillère à café de cannelle en poudre ou les zestes d’un demi-citron. Ces ajouts sont facultatifs : vous pouvez conserver une préparation centrée sur le goût des pommes et du beurre.
La préparation, étape par étape
- Battez les œufs avec le sucre. Travaillez le mélange jusqu’à ce qu’il blanchisse et devienne mousseux.
- Ajoutez les ingrédients secs. Incorporez progressivement la farine tamisée, la levure chimique et la pincée de sel.
- Versez le beurre fondu et le lait. Ajoutez-les en filet, en mélangeant pour obtenir une pâte lisse et homogène. Incorporez le parfum choisi si vous en utilisez un.
- Préparez les pommes. Épluchez-les, puis coupez-les en lamelles épaisses ou en cubes. Mélangez-les délicatement à la pâte pour ne pas briser les morceaux.
- Remplissez le moule. Versez la préparation dans un moule généreusement beurré.
- Faites cuire à 170 °C, en chaleur tournante. La source indique une durée de 40 à 50 minutes et recommande de surveiller la coloration de la croûte.
La recette ne précise pas les dimensions du moule. Le temps de cuisson indiqué constitue donc un repère à suivre avec attention, plutôt qu’une durée à appliquer sans observer le gâteau.
Des variantes pour jouer sur les parfums et les textures
La découpe des pommes est laissée à votre préférence : lamelles épaisses et cubes sont les deux possibilités proposées. Dans les deux cas, la préparation conserve des morceaux de fruits, incorporés directement à la pâte.
Pour ajouter du croquant, Minutes Maison suggère une poignée de noix ou de noisettes concassées avant la cuisson. Vous pouvez aussi terminer le gâteau avec un voile de sucre glace ou un peu de poudre d’amandes, sans multiplier les ajouts si vous souhaitez garder les pommes au premier plan.
Comment le servir
La source propose une dégustation tiède, avec une cuillerée de crème fraîche épaisse ou une boule de glace à la vanille. Quelques quartiers de pommes caramélisées constituent une autre option de présentation. Ces accompagnements restent facultatifs : le gâteau peut également être servi seul, simplement découpé en parts.
Source : maison.20minutes.fr
