Pour faire sécher vos herbes aromatiques, l’essentiel est de laisser l’humidité s’évacuer avant de les enfermer dans un contenant. Le choix des plantes, la préparation des feuilles et les conditions de stockage comptent autant que la méthode de séchage. Voici les repères présentés par Mon jardin ma maison pour préparer et conserver votre récolte.

La panzanella associe le pain rassis aux tomates et à leur jus. Dans la version présentée par Creperie Le Logis, la baguette est grillée, puis frottée à l’ail et à la tomate. Les anchois à l’huile, les olives noires et le basilic complètent cette salade, dont la texture dépend autant de la préparation du pain que du moment où vous assemblez les ingrédients.

Pour préparer un gratin de courge fondant sans accumuler de liquide au fond du plat, la préparation de la chair compte autant que l’appareil au lait et à la crème. La méthode décrite par Top Santé repose sur une précuisson suivie d’un égouttage soigneux, avant le passage au four.

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Pour changer du saumon au four à la crème, vous pouvez enrober les pavés d’une laque au miso, au mirin et à la sauce soja. Cette préparation apporte une saveur umami et une surface légèrement caramélisée. Le point à surveiller : le mélange sucré-salé colore rapidement et peut brûler si la couche est trop épaisse.

Pour l’apéritif, cette tartinade associe des crevettes cuites, du fromage frais et de la crème épaisse, avec une touche de citron et des herbes séchées. La recette proposée par Truc Mania se prépare en hachant les crevettes, puis en les incorporant à une base crémeuse. Vous pouvez conserver de petits morceaux ou choisir une texture plus lisse, selon la façon dont vous souhaitez la servir.

Œufs cocotte à la tomate et au gruyère : 10 à 12 minutes de cuisson au four