À Évran, Alice Dinghin cherche des terres pour cultiver les céréales de son pain
Cultiver les céréales, les transformer en farine, puis fabriquer et cuire le pain : c’est le projet d’Alice Dinghin, paysanne-boulangère installée à Évran, dans les Côtes-d’Armor. Selon le portrait publié par la rédaction de Dinan, l’artisane cherche des terres à acheter ou à louer pour prendre en charge les étapes agricoles de sa production.
Des parcelles accessibles autour d’Évran
Ancienne acheteuse industrielle, Alice Dinghin s’est reconvertie après une formation et l’obtention d’un brevet professionnel de responsable d’exploitation agricole à Coutances, dans la Manche. Son ambition est de fabriquer son pain bio de la graine à la cuisson.
Pour concrétiser ce projet, elle indique rechercher 20 hectares (ha) à une distance maximale de 30 kilomètres autour d’Évran. Les parcelles n’ont pas besoin d’être réunies d’un seul tenant. Elle pose toutefois une condition pratique : une moissonneuse doit pouvoir entrer dans les champs.
Du blé, du seigle et de l’épeautre en rotation
Son programme de culture prévoit, à l’année, quatre hectares de blé, deux de seigle et deux d’épeautre ; le reste serait en prairie. Alice Dinghin envisage une rotation longue, en alternant les céréales ou en laissant les terres en prairie pour leur permettre de se reposer.
Ce volet agricole reste un projet. En attendant de produire sa propre farine, elle utilise des farines bio provenant de la ferme de la Mare Motte, à Saint-Père, et de la ferme Brétigraine, à Saint-Aubin-d’Aubigné. Elle travaille au levain et cuit son pain dans son fournil de la Touche, à Évran.
Assurer aussi la mouture
L’artisane souhaite également devenir sa propre meunière. Le devis d’un moulin de marque Astrié est prêt ; sa commande est prévue lorsqu’elle aura trouvé son terrain de culture. L’équipement décrit dans la source est transportable en caisson et doté de meules en pierre.
La recherche foncière conditionne donc la suite de son projet : disposer des terres nécessaires avant de cultiver ses céréales et d’en assurer elle-même la mouture. Si vous souhaitez découvrir son pain, la source mentionne sa vente au marché de Bécherel, devant la mairie, ainsi qu’à la ferme des Aulnays, à La Touche, en Évran.
Source : actu.fr
