Pour l’apéritif, les cornets de jambon au fromage frais et aux herbes se préparent sans cuisson. Le principe : rouler le jambon en cône, puis le remplir d’une garniture épaisse, parfumée à la ciboulette, au persil et au citron. La recette présentée par la source repose surtout sur le choix d’un jambon souple, la consistance du fromage et un passage au réfrigérateur avant le service.
Les ingrédients de la garniture aux herbes
La source propose plusieurs garnitures. Pour la version au fromage frais et aux herbes, elle indique les quantités suivantes, sans préciser le nombre de cornets que cette seule préparation permet de remplir :
- 120 g de fromage frais ;
- 10 g de ciboulette ;
- 8 g de persil plat ;
- 1 c. à café de zeste de citron ;
- 1 pincée de sel.
Prévoyez également du jambon blanc pour former les cornets. Choisissez des tranches assez fines et moelleuses pour pouvoir les rouler sans les déchirer. La garniture doit rester suffisamment épaisse pour ne pas s’écouler par la pointe.
Préparer et façonner les cornets
- Mélangez la garniture. Incorporez la ciboulette, le persil, le zeste de citron et le sel au fromage frais.
- Formez les cônes. Posez les tranches de jambon à plat. Roulez chacune en partant d’un coin et en serrant bien la pointe.
- Disposez-les sur le plat. Placez les cornets serrés les uns contre les autres, pointes orientées vers le centre, pour les aider à tenir.
- Garnissez. La source conseille environ 1 belle cuillère à soupe de garniture par cornet. Une poche à douille permet d’obtenir un remplissage plus régulier.
- Réfrigérez. Placez le plat 15 à 20 minutes au réfrigérateur pour raffermir l’ensemble.
Vous organiser avant le service
Si vous souhaitez avancer la préparation, vous pouvez préparer la garniture et la garder filmée au frais. La source recommande de monter les cornets au dernier moment pour éviter que le jambon ne rende d’eau, puis de les remettre brièvement au réfrigérateur avant de servir.
Présentez-les dès la sortie du réfrigérateur, accompagnés de crudités croquantes, de pickles ou de crackers. L’intérêt de cette préparation tient au contraste entre le jambon souple, le fromage crémeux et les accompagnements croquants, sans nécessiter de cuisson ni de montage complexe.
